Risoto de Quinoa com Curgete Marinada e Tempura de Shiitake
Uma proposta vegan simples e deliciosa para qualquer refeição! Dê um boost de nutrientes ao seu corpo com este incrível risoto de quinoa, cogumelos e curgete!
Ingredientes
Para o risoto:
-
100gr de trio de quinoa
-
1 frasco de mistura de cogumelos
-
1 dente de alho
-
1 chalota
-
10cl vinho branco
-
1 cubo de caldo de legumes
-
1 colher de sopa de manteiga
-
20gr de queijo parmesão
-
Sal
-
Pimenta
Para a curgete marinada:
-
1/2 curgete
-
1/2 limão
-
2 colheres de sopa de azeite
Para a tempura de shiitake:
-
1 gema de ovo
-
100gr de farinha
-
50gr de amido de batata
-
1/2 saqueta de fermento
-
15cl de água gelada
-
Óleo para fritar
-
2 colheres de sopa de Caril
Método de preparação
- Coloque água numa panela com 1 cubo de caldo de legumes e deixe ferver.
- Frite a mistura de cogumelos com sal e pimenta numa frigideira.
- Noutra frigideira, refogue o dente de alho picado e a chalota, a seguir adicione o trio de quinoa e cozinhe por 4 minutos.
- Regue o preparado com vinho branco. Após a evaporação do álcool, adicione o caldo e cozinhe até evaporar.
- Repita até que sua quinoa esteja cozida.
- Depois adicione a mistura de cogumelos.
- No último momento, adicione o parmesão e a manteiga.
- Tempere com sal e pimenta.
- Se o risoto for muito compacto, adicione um pouco de caldo.
- Use uma mandolina e faça fatias finas de curgete. Coloque-as num recipiente com limão, azeite, sal, pimenta e malagueta Espelette.
- Hidrate o shiitake por 25 minutos em água a ferver e depois corte a ponta dos cogumelos.
- Misture todos os ingredientes para a tempura e reserve o preparado 30 minutos no frigorífico.
- Aqueça o óleo numa panela, mergulhe o shiitake em tempura e leve a frita.
- Deixe que a fritura fique dourada e reserve.
- Num prato fundo, coloque o risoto, a tempura e cobra com curgete em conserva.
As Novidades do seu Mundo de Sabores
As Novidades do seu Mundo de Sabores descrição
Receitas em destaque
