Filetes de Arenque Fritos com Molho de Mostarda

Os arenques são frequentemente negligenciados por ter um sabor forte, mas bem cozinhados são muito saborosos e uma excelente fonte de ómega 3. Este prato é delicioso tanto com uma salada de agrião como com puré de batata.

Ingredientes

Arenque Frito:
Molho de Mostarda:

Método de preparação

Molho de mostarda:

  1. frite as chalotas em um pouco de óleo vegetal até que elas comecem a amolecer.
  2. Adicione o vinho branco e o vinagre de sidra e cozinhe por 5 minutos.
  3. Em seguida, adicione o caldo de peixe e a mostarda. Deixe ferver até que tenha apenas algumas colheres de sopa de líquido.
  4. Adicione o Double Cream deixe ferver novamente até que o molho tenha reduzido pela metade.
  5. Adicione metade da salsa, tempere a gosto com pimenta e sal e cozinhe suavemente por mais um minuto.

Filetes de Arenque Frito:

  1. Tempere os filetes de arenque com sal e pimenta.
  2. Aqueça um pouco de óleo vegetal numa frigideira antiaderente e frite o arenque em lume médio, primeiro com o lado da pele para baixo, durante 2-3 minutos de cada lado.
  3. No final do tempo de fritura, adicione o pedaço de manteiga à frigideira.

Finalização do Prato:

  1. Coloque o molho de mostarda sobre pratos aquecidos.
  2. Coloque os filetes de arenque e regue com a manteiga e o molho da frigideira.
  3. Polvilhe com a restante salsa e sirva.

Sugestões de Acompanhamento

Esta receita combina na perfeição com:

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