Galette de Maçã com Caramelo Salgado
Uma sobremesa simples perfeita para surpreender os amigos e familiares.
Ingredientes
Caramelo salgado
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200g de rebuçados de caramelo
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50g manteiga
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1/2 colher de chá de sal ou a gosto
Massa
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190g farinha
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115g manteiga gelada
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60ml água gelada
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Sal
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1 ovo para pincelar (não vai na massa)
Recheio
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3 maçãs grandes
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12g farinha
Método de preparação
Para o Caramelo:
- Numa panela de fundo grosso derreta os rebuçados até estar liquido. Retire do lume e junte a manteiga mexendo sempre. Junte as natas, misture bem com um fouet e junte o sal. Guarde num pote tampado por até 15 dias no frigorifico, aqueça para deixar fluido.
Prepare a massa:
- Numa tigela misture a farinha, açúcar e sal.
- Junte a manteiga bem gelada em pedacinhos e misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa úmida com pedaços maiores e menores de manteiga. Junte a água gelada aos poucos somente até dar uma liga mas a massa ainda estar esfarelando. Junte num disco, embale em plástico filme e deixe na geladeira por pelo menos 1 hora.
Prepare o recheio:
- Descasque, tire o miolo e corte as maçãs em fatias finas. Numa tigela grande misture as maçãs, açúcar, farinha e limão. Deixe descansar por 15 minutos.
- Abra o disco de massa em formato arredondado e passe para uma forma redonda, ou de pizza, forrada com papel manteiga. Arrume as maçãs (sem o molho que formou) no centro da massa e dobre as bordas por cima das maçãs. Espalhe um pouco do caramelo (opcional), pincele um ovo batido nas bordas e polvilhe açúcar. Deixe no frigorifico enquanto aquece o forno a 190 graus por 20 minutos.
- Confecione por mais ou menos 45 minutos, até dourar e as frutas estarem macias. Deixe arrefecer por 20 minutos, passe para um prato e sirva com o restante caramelo.
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