Tártaro de Salmão com Aromas Cítricos e Toque Balsâmico
O tártaro de salmão com um toque balsâmico é um prato perfeito para um jantar especial. Se pretende surpreender seu parceiro ou um convidado importante, com esta receita não há como errar! Muito versátil, pois pode ser servido como aperitivo, mas também como prato principal.
Ingredientes
Para 4 porções:
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600 g de salmão fresco
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1/4 de alho-francês
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1/2 laranja (casca)
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1/2 limão (casca)
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50g de endro
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2 colheres de azeite extra-virgem
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Sal e pimenta q.b
Método de preparação
- Coloque o salmão fresco cortado em pedaços num recipiente.
- Adicione sal e pimenta, depois as raspas de casca de laranja e limão, o alho-francês, o glacê de romã e misture todos os ingredientes, derramando lentamente o vinho e o balsâmico branco.
- Termine com o endro cortado finamente e o azeite.
- Coloque num molde para obter uma travessa redonda.
- Decore com as pérolas balsâmicas na parte superior e algumas cascas de frutas cítricas ao lado.
- Variante: Substitua o glacê de romã balsâmica pelo glacê branco Leonardi.
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